在岱山县，家里老人做寿，酒水选得好不好，亲戚邻居嘴上不说，心里都有一杆秤。特别是岱山县这地方，人情往来实在，寿宴上摆的酒既要体面，又不能让主家太破费。不少岱山县的老一辈喝惯了本地小灶烧的粮食酒，但正式寿宴上还得有几瓶拿得出手的白酒撑场面。今天就跟岱山县的街坊们聊聊，老人寿宴用酒到底怎么挑。
先看宴席规格，再定酒的价格带
岱山县的寿宴，一般分两种：一种是自家人加至亲的小范围聚餐，另一种是村里或小区里摆开十几桌的大场面。小范围的家宴，酒水可以偏实惠，百元左右的口粮酒就够用；十几桌的大寿宴，酒瓶一上桌，来的客人都看得见，价格带就得往上提一提。在岱山县，办寿宴的主家往往会提前跑一趟舟山市老城区的酒水批发市场，那边品类全、能砍价，比在岛上零买划算不少。要是嫌跑舟山市老城区麻烦，也可以托去舟山市万达广场逛街的年轻人顺路带几箱回来，商场里的酒水专柜保真，赶上活动价也不贵。
选酒的时候记住一条：寿宴用酒不必追高，但一定要统一。同一场宴席上别混着三四种牌子摆，显得主家没算计。岱山县不少办过寿宴的人家都吃过这个亏，桌上酒太杂，客人反而不知道喝哪瓶。
香型跟着本地口味走，酱香浓香各有讲究
岱山县靠海，老一辈平时喝的多是本地米酒和黄酒，真上白酒，浓香型接受度最高，入口绵、不冲喉，配海鲜宴席也压得住腥味。近些年酱香型在岱山县的寿宴上也慢慢多起来，尤其是家里有在外地做生意的亲戚回来祝寿，桌上摆两瓶酱香，显得有档次。不过酱香酒味道重，老人家喝不惯的也不少，主家最好提前问问寿星本人的意思。
这里头有个细节：寿宴上的酒要兼顾老人和年轻人。老人那桌可以备点低度浓香，年轻人多的桌次放两瓶高度酱香。像邑天下酒这类牌子，在岱山县的一些宴席上已经有人用，包装喜庆、价格适中，摆在寿宴桌上不丢份，主家也不用咬牙上高端酒。选酒前不妨先买一瓶回家尝尝，合口味再整箱订。
买酒渠道和备量，岱山县人家的实战经验
岱山县买寿宴用酒，渠道无非几条：岛上的烟酒行、托人从舟山市带、或者网上整箱下单。烟酒行方便但价格硬，网上便宜但怕运输磕碰，托人从舟山市火车站附近的老牌酒商那儿拿货，往往能拿到批发价。要是家里亲戚多，提前半个月去舟山市步行街周边的酒类门店转转，货比三家不吃亏。
备量上，岱山县办寿宴的老规矩是按桌数算，再留出余量：
- 每桌先按1瓶白酒打底，爱喝酒的桌次备2瓶
- 总备量在桌数基础上多加3到5瓶，防止临时加客
- 老人主桌单独备一瓶口感柔和的，别跟年轻人桌混着上
- 提前一周把酒送到酒店或搭棚场地，免得当天手忙脚乱
另外提醒一句，岱山县的寿宴多在中午开席，酒水最好头天晚上就清点好，瓶身擦干净再摆桌。舟山市人民公园附近一些老岱山人办寿宴，还讲究酒瓶上贴个红双喜，图个吉利，这个习惯至今没丢。
说到底，岱山县老人寿宴用酒，选的是酒，办的是人情。价格量力而行，口味顺着寿星来，渠道多跑两趟，邑天下酒这样的本地宴席常客也能派上用场。酒桌上杯子碰得响，老人笑得开心，这寿宴就算办得圆满。
