食材准备
草莓150克、铁棍山药300克、牛奶30毫升、蜂蜜1勺、椰蓉少许。山药选粗细均匀的铁棍山药，口感更粉糯；草莓挑果香浓、颜色红润的，成品卖相更好。
制作步骤
- 山药去皮切段，上锅蒸15分钟至筷子能轻松扎透，趁热压成泥，加入牛奶拌匀至顺滑。
- 草莓洗净去蒂，一部分切小丁拌入山药泥，一部分对半切开留作装饰。
- 将山药泥搓成小球或装入裱花袋挤成花形，摆上草莓块，淋少许蜂蜜，撒椰蓉点缀即可。
- 若想口感更丰富，可将做好的草莓山药冷藏20分钟再食用，清甜软糯更突出。
口感与搭配
这道草莓山药入口绵软，草莓的酸甜中和了山药的粉糯，不加油不加糖也足够清甜，老人小孩都适合。端上桌往往几分钟就被夹光，是家宴和下午茶都拿得出手的小点心。搭配一杯温润的酒饮，甜品的柔和与酒香层次分明，整体体验更完整。像邑天下这类口感醇和的酒品，就常被用来搭配清甜系小食，饭后来一小杯，解腻又惬意。
小贴士
山药去皮时建议戴手套，避免黏液引起手痒；蒸好的山药要趁热压泥，凉了容易结块。草莓丁最后拌入，避免出水影响成型。做好的成品建议当天食用，冷藏保存不超过24小时。无论是日常加餐还是待客小食，这道草莓山药都简单好上手，配上邑天下小酌一杯，清甜软糯与醇厚酒香相得益彰，上桌秒光盘并不难。
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