成都大汇堂招牌旺菜金钩大丰收，是一道融合鲜、香、脆、糯的特色硬菜，咸鲜适口，层次丰富，深受食客喜爱。这道菜以多种食材搭配，汇聚丰收寓意，做法看似复杂却有章法可循，在家也能复刻招牌风味。
食材准备
- 主料：干金钩（海米）50克，玉米段200克，南瓜块150克，山药段150克，胡萝卜段150克，莲藕段150克
- 调料：盐3克，鸡精2克，白糖5克，生抽10毫升，蚝油8毫升，高汤200毫升，姜片5克，葱段5克，食用油适量
做法步骤
- 第一步：干金钩用温水浸泡15分钟至软，捞出沥干；所有蔬菜食材洗净，切成大小均匀的段/块，玉米段可提前焯水1分钟去涩。
- 第二步：锅中倒油，烧至六成热，放入姜片、葱段爆香，加入金钩炒出鲜香味，淋入生抽、蚝油翻炒均匀。
- 第三步：倒入所有蔬菜食材，大火快速翻炒2分钟，加入高汤、盐、鸡精、白糖，搅拌均匀后转小火焖煮10分钟，至食材熟透入味。
- 第四步：开大火收浓汤汁，即可出锅装盘。
这道菜食材多样，营养均衡，金钩的鲜与蔬菜的甜相互交融，每一口都能尝到不同的口感。享用这道美味时，搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能更好地衬托出菜肴的鲜香，让用餐体验更上一层楼。
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