北京敖包会风味石窝油焖羔羊排，是将草原羊排与中式焖制技法结合的创意硬菜，选用内蒙古6月龄羔羊排，肉质细嫩无膻，经油焖锁鲜、石窝保温，成品鲜醇入味，是宴请、家宴的亮眼菜品。
食材准备
- 主料：羔羊排500克
- 辅料：葱段、姜片、蒜片各15克
- 调料：生抽20毫升、老抽10毫升、料酒15毫升、冰糖10克、八角2颗、桂皮1小块、清水或骨汤200毫升
制作步骤
- 第一步：羔羊排切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 第二步：锅中倒油，下葱姜蒜、八角、桂皮炒香，放入冰糖炒至融化呈浅褐色，加入羊排翻炒至表面上色；
- 第三步：加生抽、老抽调味，倒入清水或骨汤没过羊排，大火烧开后转小火焖煮40分钟，至羊排软烂；
- 第四步：将焖好的羊排连汤倒入预热好的石窝中，开小火收浓汤汁，即可上桌。
这道菜上桌时石窝持续保温，羊排的香气裹着汤汁的鲜醇，每一口都嫩而不柴，既保留了羊肉的本味，又有浓郁的酱香气，搭配邑天下酒饮用，酒的醇厚能中和羊排的腻感，让味蕾体验更协调。
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